AOVE de Cosecha Temprana 2025/2026
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AOVE de Cosecha Temprana 2025/2026: el oro líquido más exclusivo del año
Comienza una nueva campaña y con ella llega uno de los productos más esperados por los amantes del aceite: el AOVE de cosecha temprana 2025/2026. Un aceite excepcional, de sabor más verde, intenso y cargado de antioxidantes naturales, elaborado con aceitunas recogidas en su punto óptimo antes del envero.
¿Qué significa realmente “cosecha temprana”?
La cosecha temprana se realiza entre finales de septiembre y octubre, cuando la aceituna aún está verde. Esta etapa, aunque exige más esfuerzo y produce menos cantidad, ofrece un aceite de calidad superior.
El resultado es un AOVE:
- Más afrutado y aromático, con notas verdes a hierba, tomate o almendra.
- Más saludable, gracias a su alta concentración de polifenoles.
- De color más vivo, con tonalidades verdes intensas.
- Más estable, con mayor resistencia a la oxidación.
¿Por qué el AOVE de cosecha temprana es más caro?
La producción de este tipo de aceite requiere más trabajo y rinde menos litros, ya que la aceituna verde contiene menos jugo. Además, se seleccionan únicamente los mejores frutos para garantizar un aceite de máxima calidad.
Por eso es considerado un producto gourmet, muy valorado tanto por consumidores como por chefs.
Beneficios del AOVE de cosecha temprana 2025/2026
La campaña 2025/2026 destaca especialmente por la calidad de la aceituna en Andalucía, favorecida por un otoño moderado y condiciones climáticas óptimas.
- Altísimo contenido en antioxidantes, ideal para proteger el sistema cardiovascular.
- Concentración elevada de polifenoles, asociados al envejecimiento saludable.
- Mucha intensidad aromática, perfecta tanto para cocinar como para consumir en crudo.
- Sabor más complejo, valorado por los amantes del buen aceite.
¿Cómo se elabora el AOVE de cosecha temprana?
El proceso comienza con la recolección manual o mecanizada suave, evitando dañar el fruto. Las aceitunas se llevan a la almazara en cuestión de horas para evitar oxidaciones.
Después se procede a la extracción en frío, siempre por debajo de 27ºC, conservando todos los aromas y propiedades naturales.
El resultado es un aceite de sabor fresco, profundo y perfectamente equilibrado.
¿Para qué platos es ideal este tipo de aceite?
- Ensaladas gourmet y platos fríos.
- Tomate aliñado, salmorejo o gazpacho.
- Carnes y pescados a la plancha.
- Pan artesano o tostadas de desayuno.
- Pastas y verduras al vapor.
El AOVE temprano realza el sabor de cualquier plato sin enmascararlo, aportando una frescura única.
¿Dónde comprar AOVE de cosecha temprana 2025/2026?
En Andalucía AOVE seleccionamos solo aceites de productores andaluces comprometidos con la calidad y la agricultura sostenible. Todos nuestros AOVEs son de cosecha temprana y sin filtrar, lo que garantiza un producto auténtico y lleno de vida.